約40日間の沈黙を破り、今朝、飯寿司の樽を開けました。今年は漬けはじめに、樽から汁が流れ出るアクシデントがあって、心配していたのですが、味も大丈夫。これでお正月が迎えられます。皆様にもそれぞれのお楽しみ方で素敵なお正月をお迎え下さい。

笹は殺菌効果があります。阿寒の「川の道」で採った物です。

いつもより具材が低いので味が心配でした。温度管理は5度以下0度以上をキープ!

鮭はロシア産の紅鮭を使用。さすがに道内産は確保が難しく、でも獲る場所は公海上でどちらもは同じ。漁師がロシア人か日本人かの違い。