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前菜がえらく豪華、地元野菜チーズソティとホオキタケ＆ハタケシメジのバター炒め

釧路湿原、阿寒・摩周の２つの国立公園をメインに、自然の恵が命にもたらす恩恵を体感し、自然環境における連鎖や共生の姿を動植物の営みをとおしてご案内します。また、アイヌや先人たちの知恵や暮らしに学びながら、私たちのライフスタイルや人生観、自然観を見つめ直す機会を提供することをガイド理念としています。